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入夏耍成都 | 涮一锅90年代的麻辣烫,尝一口地道成都味

国产三级 入夏耍成都 | 涮一锅90年代的麻辣烫,尝一口地道成都味

  “入夏耍成都”,小长假欢迎外地朋友来成都嗨吃嗨耍!来成都吃啥子呢?听老成都推荐撸把串、吃盘地道麻辣烫,不得错!比起在炎炎夏日吃串串儿,成都人反而更想念冬天围炉而坐的感觉,准确点儿说是怀念小时的味道和儿时撸串的状态。

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  成都的串串儿种类多,油炸、冷锅、干拌……但,这些不管咋吃,都找不到儿时那股子兴奋感了,不管长多大,还是更酷爱有老成都情怀的麻辣烫。油炉子一点、锅底一开,把烫好的串串儿用香油、蒜泥一拌,这就是老成都们打牙祭的讯号,市井又有味道。

  这几家街边麻辣烫小店,不声不响在小区头、巷子里开了很多年,照顾着来来往往的回头客,像极了90年代的老成都感觉……来成都,吃“它们”就对咯!

  坐到坝坝头烫串串,人间最值得

  这家麻辣烫的位置在马河湾一号小区的巷子头,直接坐到坝坝头就开始烫串串儿,氛围特别好。是特别地道的老成都麻辣烫,味道醇厚,辣而不燥,感觉每盘来吃都有新发现,两周不去就想得慌的那种。

  冒血旺是最特色,老板冒好了才端上来的,血旺很嫩,很爽口,一口就能得出不是血粉粉兑出来的血哈!里面还垫的有肠肠儿,比血还好吃,一嚼咔蹦脆,每次都是人手一份的那种!蟹肉棒吸收了浓浓的汤底,超级入味~

  整个串串给人的感觉就是越煮越香,人间最值得!哦,对咯,最近还新出的了醪糟粉子汤圆,共三个口味,跟麻辣烫也是“配一脸”。

  推荐:血旺、毛肚、小香肠、粉子醪糟

  店名:将个烂就麻辣烫

  地址:金牛区西林巷马河湾1号附27号

  营业时间:11:30-14:00,17:00-22:00

  开了快20年的老资格串串,时时满座

  这家老成都串串在东光街很有名了,说它是“路人皆知”都不算夸张,问了老板,说是已经开了17年了,生意一直好到爆,每次过来都是满座!到了东光街一直往里面观音桥的方向走,就在路边边儿上,还是很好找,只是店招经过多年“风吹日晒”字迹已经模糊不容易看到了,所以只要看到马路上摆了很多小桌子就对了。

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  口口香串串。图自网友:MoMo_7431

  中午不开门,只卖晚上,一般从下午4点就开始营业,一直开到凌晨1点左右,中午想来尝味的莫白跑了哈。环境老板却没咋改善,老成都串串嘛,接地气就好了,约上三五好友,坐在街边边上,边撸串边感受热闹市井的老成都风味,非常巴适。

  推荐:鸭肠、牛肉、兔肚、兔腰

  店名:口口香串串

  地址:锦江区东光街64号

  营业时间:16:30-00:30

  蘸碟只有蒜泥和香油的串串,荤素都3角

小街上,挨到马路边边上的,很小的一家店。矮桌、矮板凳、锑锅、筲箕……感觉上还是很老成都。调料只有蒜泥、香菜和香油,蒜是捣碎了放到油碟的,很香。

  串串的感觉就是原先的小区串串,还多亲切的。锅底的话,不算特别重口,一开始吃还是微微辣,不过越煮越有味儿,醇厚!麻辣牛肉巴适,劲道入味儿,蘸干碟更香,郡肝、兔腰、排骨的味道都比较足,而且份量上很扎实。

  推荐:麻辣牛肉、火锅粉、排骨、手工虾滑

  店名:锑锅麻辣烫(双楠店)

  地址:武侯区永盛东街44号

  营业时间:11:00-00:00

  张家巷的流动鬼饮食,只卖晚上

  晚上八九点钟出摊,白天不摆!有时候还不来,所以想吃又稳当起见,最好网上点评找个电话打来问问。老板娘掌勺,老板帮忙,两口子配合特别默契!虽说是路边摊,但菜品还是特别丰富,可供选择的很多。听老板说,菜品都是当天准备的,很新鲜,品质呢,看得出来确实不错。

  除了麻辣烫,还可以整干拌,跟冒菜的感觉很像,吃起的味道比传统麻辣烫淡一些,喜欢干拌的小伙伴可以要一份火锅粉丢进去,好吃到原地爆炸!这一带还是有好些鬼饮食,闲时过来觅觅食,很不错。

  推荐:猪皮、酥肉、牛肉

  店名:夫妻麻辣烫

  地址:金牛区张家巷哑巴桥旁

  营业时间:21:30-3:00

  西门这家开了10多年的串串,碟子才是重点

  成都的串串店多,但正儿八经开了10多年的还是少数。西门很宜居,自然藏匿了不少美食,而且多数在小街小巷头,极具生活气息。店店儿在一个老巷子口口上,开了十多年了,周围街坊邻居无一不知,是附近住家户的久驻食堂。

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  四姐串串香。图据网友:THREEAT

  位置着实很偏僻,门店更是简单低调,面积也不大。平日里桌椅板凳都是摆在街沿上的,8、9张简易的四方桌。生意好的时候都是满座,基本没有空桌子。串串出味的精髓是碟子,而非锅底,因而碟子对于味道本身就尤其重要,碟子好吃,就赢一大半了。

  蒜蓉、干辣椒和香油,就是小时候吃的那种推着车叫卖的麻辣烫的味道,完全回忆杀,最大程度发挥了蒜泥和辣椒面本身的香。推荐牛肉、土豆坨坨、还有年糕,火锅粉也可以尝试。

  推荐:牛肉、土豆坨坨、年糕、火锅粉

  店名:四姐串串香

  地址:金牛区营通街16号附9号

  营业时间:12:00-00:00

  连续三周都吃的麻辣烫,碗碗菜也靠谱

略隐蔽的小街上,街道也有点年生了,跟到导航还是好找!环境怀旧复古风,陈设布置上也很简单,有几分那儿年生上学的感觉,墙上一个大黑板把店里的特色菜全部突出了,按到点,都不踩雷。

  荤菜按类放在冰柜头的,素菜被整齐地码在筲箕头,种类齐全,虽说不是特别丰富,但都是精华!还有些特色的碗碗菜都是现点现冒。烫串串的是厚底砂锅,纯正的牛油锅底,但不算特别辣。特别安利原汤碟,不怕辣的一定要试试,比香油碟重口,吃起也更清顺不油腻。

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  儿时回忆麻辣烫(石人路店)。图据网友:窗边的小吃吃

  关于碗碗菜,也是墙裂推荐,我们几乎每种都会点。火锅粉煮得很透,但不算软耙耙、黏糊糊的口感,吃起劲道!

  推荐:各类碗碗菜、牛肉、腰片

  店名:儿时回忆麻辣烫(石人总店)

  地址:青羊区石人西街78号

  营业时间:17:00-23:00

  没有名字、没得铺面,记住这个门牌号就成

  抚琴西南路附近小区门口的小摊摊,老板说没有名字,不少人都是按到这个门牌号来找的,记住“抚琴西南路4号”就行了。老板按心情出摊,想吃仍然靠运气,每天下午六点左右,就推个车车摆在小区门口,这感觉只有那么接地气了。

  到了就直接问老板有啥荤菜,想好了他就会从身后的泡沫箱子拿出来,一袋一袋装好的,干净。素菜是拼好的,一份十元,而且要赶早,去晚了连素菜都没啥了。烫好装盘子里再端上来,再舀一坨蒜泥和香辣面,混上香油拌两下,把冒菜堆一边,自己可以捻菜裹起旁边的调料吃,这吃法很讨喜。

  推荐:牛肉、午餐肉、郡肝

  店名:无名眼哥麻辣烫

  地址:金牛区抚琴西南路4号

  营业时间:18:00-22:00

  来成都吃串串,还是巷子头的老串串巴适,这7家都是不少老饕客的强烈推荐,都是接地气的“私货”,小长假“吃成都”,就以上随便选一家,尝尝属于成都人的记忆吧!

  过节耍哪里?当然耍成都!

  收下这份攻略,大家吃得开心!

  红星新闻记者 牛清云 图据网友

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